Mąka kasztanowa – składniki odżywcze, zastosowanie oraz właściwości

Mąka kasztanowa charakteryzuje się stosunkowo niską zawartością tłuszczu, natomiast wysoką zawartością węglowodanów oraz białka. Mąkę kasztanową otrzymuje się poprzez zmielenie kasztanów jadalnych. Ten rodzaj mąki coraz bardziej zyskuje na popularności z powodu swoich walorów odżywczych. Mąka kasztanowa ma orzechowy aromat oraz słodki smak.

Składniki odżywcze mąki kasztanowej

Mąka kasztanowa to mąka bezglutenowa. W swym składzie zawiera węglowodany, białka, jedno i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także błonnik. Co więcej, stanowi cenne źródło składników, takich jak miedź, żelazo, potas, fosfor, magnez oraz witamina B6 i B1. W mniejszych ilościach zawiera również wapń, cynk, sód, a także kwas pantotenowy, niacynę oraz witaminę C i B2.

Właściwości mąki kasztanowej

Dzięki wysokiej zawartości żelaza zapobiega anemii, z kolei zaś, zawartość miedzi wpływa na zwiększenie odporności organizmu, a także poprawę pracy mózgu. Potas wpływa na obniżenie ciśnienia krwi, natomiast fosfor i magnez przyczynia się do prawidłowej budowy kości. Regularne spożywanie mąki kasztanowej powoduje również obniżenie poziomu cholesterolu (dzięki zawartości błonnika), a także zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób ze strony układu sercowo – naczyniowego (dzięki nienasyconym kwasom tłuszczowym oraz przeciwutleniaczom).

Zastosowanie mąki kasztanowej

Mąkę kasztanową można używać zamiast mąki pszennej. Możemy z niej przyrządzić zarówno słodkie jak i słone potrawy. Z powodzeniem przygotujemy ciasta i ciasteczka, słone przekąski, pieczywo, ciasto na pierogi, naleśniki, gofry, omlety, a także zagęścimy nią zupę bądź sos.

Bez problemu przygotujemy mąkę kasztanową również w domu. W pierwszej kolejności musimy wysuszyć jadalne kasztany. Należy naciąć ich skórki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 °C na ok. 15 min – skóra kasztanów musi zacząć odchodzić. Następnie należy zmniejszyć temperaturę do ok. 50 °C i pozostawić w piekarniku przez kilka godzin do wysuszenia. Gdy kasztany będą wystarczająco wysuszone, zmiel je na pył.

Ocena
[Suma: 0 Średnia ocena: 0]

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *